Ladowanie...
HOME SAFETY BGold to zestaw noży kuchennych klasy premium, wykonany z 67-warstwowej stali damasceńskiej z rdzeniem tnącym z twardej stali VG-10. Ten komplet noży damasceńskich (znany też jako noże kute, japońskie noże kuchenne) łączy santoku, nóż szefa kuchni typu kiritsuke oraz nóż do filetowania. Idealny do codziennego krojenia, szatkowania i porcjowania mięsa, ryb i warzyw.
Sercem każdego noża z zestawu jest rdzeń tnący ze stali VG-10, otoczony 67 warstwami stali damasceńskiej. Taka konstrukcja łączy twardość rdzenia z elastycznością i odpornością na wyszczerbienia zewnętrznych warstw. Ostrza przechodzą próżniową obróbkę cieplną, co pozwala uzyskać wyjątkową twardość na poziomie 60±2 HRC w skali Rockwella — wynik porównywalny z profesjonalnymi nożami japońskimi. Charakterystyczny falisty wzór na ostrzu to efekt uboczny wielowarstwowej struktury stali.
Krawędź tnąca została naostrzona pod kątem 12° z obu stron ostrza, co jest standardem stosowanym w profesjonalnych nożach damasceńskich. Taki kąt zapewnia wyjątkową ostrość przy zachowaniu dobrej trwałości krawędzi — nóż długo pozostaje ostry i rzadziej wymaga ostrzenia. Hartowana na zimno struktura stali damasceńskiej zapewnia dobrą trzymałość ostrza oraz zmniejszony opór podczas cięcia, co ułatwia precyzyjne, cienkie krojenie.
Rękojeść każdego noża wykonana jest z kompozytu żywicy, rozdrobnionego włókna węglowego oraz dekoracyjnych płatków złota, co nadaje zestawowi elegancki, premium wygląd. Rękojeść mocowana jest 3 nitami, co zapewnia dobre wyważenie noża i solidność konstrukcji. Ergonomiczny kształt uchwytu poprawia kontrolę nad nożem i komfort cięcia — nawet po dłuższym gotowaniu dłoń i nadgarstek nie męczą się nadmiernie.
Nóż santoku (17,8 cm) to wszechstronne narzędzie do codziennego krojenia warzyw, mięsa i ryb. Nóż kiritsuke (18 cm) — hybryda noża szefa kuchni i noża japońskiego — sprawdza się przy siekaniu i cięciu dużych kawałków. Krótszy nóż do filetowania (14,5 cm) ma cieńsze, bardziej elastyczne ostrze, idealne do precyzyjnego filetowania ryb i oddzielania mięsa od kości.
Zestaw noży nie jest przeznaczony do mycia w zmywarce — wysoka temperatura i detergenty mogą uszkodzić rękojeść oraz przyspieszyć korozję stali damasceńskiej. Noże należy myć ręcznie.
| Producent | Home Safety |
|---|---|
| Model | BGold-3er-1 |
| Materiał ostrza | 67-warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG-10 |
| Twardość ostrza | 60±2 HRC |
| Kąt ostrzenia | 12° (obustronny) |
| Konstrukcja | kute (Geschmiedet) |
| Liczba noży w zestawie | 3 |
| Długość ostrza — santoku | 17,8 cm |
| Długość ostrza — kiritsuke | 18 cm |
| Długość ostrza — do filetowania | 14,5 cm |
| Materiał rękojeści | żywica, włókno węglowe, płatki złota |
| Mycie w zmywarce | niedozwolone — mycie ręczne |
| Waga zestawu | 0,7 kg |
| Wymiary opakowania | 37,5 × 11 × 6 cm |
Ostrza są bardzo ostre — należy zachować ostrożność podczas krojenia i mycia. Nie wkładaj noży luzem do szuflady z innymi przedmiotami — grozi to stępieniem ostrza i skaleczeniem. Nie myj w zmywarce.
Nie, producent wyraźnie zaznacza, że zestaw nie jest przystosowany do mycia w zmywarce. Noże należy myć ręcznie i od razu osuszać, aby zachować ostrość i uniknąć korozji.
Stal damasceńska powstaje z wielokrotnego przekuwania i łączenia warstw stali — w tym przypadku 67 warstw z rdzeniem tnącym z twardej stali VG-10. Dzięki temu ostrze łączy twardość (60±2 HRC) z odpornością na wyszczerbienia, czego nie da się osiągnąć z jednolitej, tańszej stali nierdzewnej.
Do tego zadania najlepiej sprawdzi się dołączony nóż do filetowania (14,5 cm) — jego węższe i bardziej elastyczne ostrze ułatwia precyzyjne oddzielanie mięsa od ości.
To wąski, profesjonalny kąt ostrzenia — im mniejszy kąt, tym ostrzejsze narzędzie, choć wymaga ono nieco większej precyzji przy ostrzeniu. Kąt 12° z obu stron ostrza jest typowy dla wysokiej klasy noży japońskich i damasceńskich.
Tak, noże dostarczane są w eleganckim pudełku upominkowym, co czyni je gotowym prezentem na ślub, urodziny czy święta dla osoby lubiącej gotować.
Najlepiej w bloku na noże, na listwie magnetycznej lub w dedykowanych osłonach ostrza — unikaj trzymania noży luzem w szufladzie razem z innymi sztućcami.
Tak, twardość ostrza 60±2 HRC i konstrukcja kuta sprawiają, że zestaw dobrze sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i przy intensywnym użytkowaniu w małej gastronomii.
