Ladowanie...
WAKOLI Kiritsuke to nóż szefa kuchni o japońskim rodowodzie, łączący precyzję noża filetującego z wszechstronnością noża typu gyuto. Klinga o długości 20 cm wykonana jest z 67 warstw stali damasceńskiej z rdzeniem VG10, a ergonomiczna rękojeść z drewna Pakkaholz zapewnia pewny chwyt podczas krojenia.
Nóż typu Kiritsuke to japoński nóż szefa kuchni o długiej, spiczastej klindze, łączący precyzję noża filetującego (Yanagiba) z wszechstronnością noża typu gyuto lub santoku. Sprawdza się przy delikatnych, kontrolowanych cięciach mięsa, ryb i warzyw. Klinga o długości 20 cm i całkowitej długości noża ok. 33 cm jest odpowiednia zarówno dla ambitnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.
Klinga wykonana jest z 67 warstw stali damasceńskiej z twardym rdzeniem VG10 o twardości 60±2 HRC. Ta kombinacja zapewnia wyjątkową ostrość, twardość i trwałość krawędzi tnącej — nóż z łatwością przechodzi przez różnorodne produkty, od delikatnych ziół po twardsze mięso.
Nóż posiada obustronne, ręczne ostrzenie wykonane pod kątem 12-14 stopni na stronę, co pozwala na precyzyjne cięcia przy minimalnym nakładzie siły. Twardy rdzeń stalowy VG10 zapewnia długotrwałe utrzymanie ostrości nawet przy codziennym, intensywnym użytkowaniu w kuchni.
Ergonomicznie ukształtowana rękojeść z drewna Pakkaholz leży wygodnie i pewnie w dłoni. Wyważona proporcja między klingą a rękojeścią czyni nóż Kiritsuke precyzyjnym narzędziem do kontrolowanych, mniej męczących ruchów podczas krojenia — nóż jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Nóż Kiritsuke sprawdza się przy krojeniu mięsa, ryb, warzyw i ziół — zastępuje zarówno nóż filetujący, jak i klasyczny nóż szefa kuchni w wielu zastosowaniach kuchennych. Ze względu na materiał klingi i rączki nie jest przeznaczony do mycia w zmywarce — zalecane jest czyszczenie ręczne.
| Producent | Wakoli |
|---|---|
| Model | 1DM-JAP-CHE-EDB-AMZ |
| Typ noża | Kiritsuke |
| Materiał klingi | 67 warstw stali damasceńskiej, rdzeń VG10 |
| Twardość stali | 60±2 HRC |
| Długość klingi | 20 cm |
| Długość całkowita | ok. 33 cm |
| Kąt ostrzenia | 12-14° na stronę, obustronne |
| Materiał rękojeści | drewno Pakkaholz |
| Konstrukcja | kuta, z drewnianą rękojeścią |
| Mycie w zmywarce | niedozwolone |
| Waga | 0,3 kg |
Nóż wymaga ostrożnego obchodzenia się ze względu na wysoką ostrość klingi. Zaleca się mycie ręczne w ciepłej wodzie i dokładne osuszanie miękką ściereczką — mycie w zmywarce może uszkodzić rękojeść i osłabić krawędź tnącą. Nóż warto przechowywać w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie ochronnej, z dala od dzieci.
Kiritsuke łączy precyzję noża filetującego (Yanagiba) z wszechstronnością noża typu gyuto lub santoku, dzięki czemu sprawdza się zarówno przy krojeniu mięsa i warzyw, jak i przy delikatnym filetowaniu ryb.
Nie, producent zaleca wyłącznie mycie ręczne w ciepłej wodzie z użyciem miękkiej ściereczki, aby zachować ostrość klingi i stan rękojeści z drewna Pakkaholz.
Tak, dzięki obustronnemu ostrzeniu pod kątem 12-14° i symetrycznej rękojeści nóż jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Klinga składa się z 67 warstw stali spiętych wokół twardego rdzenia VG10, co tworzy charakterystyczny wzór damasceński oraz zapewnia wysoką twardość i trwałość ostrza (twardość 60±2 HRC).
Klinga ma długość 20 cm, a całkowita długość noża wynosi ok. 33 cm, co czyni go wygodnym narzędziem zarówno do dużych, jak i drobnych cięć.
Po każdym myciu klingę należy dokładnie osuszyć miękką ściereczką, aby uniknąć plam wodnych i zachować wyraźny, charakterystyczny wzór warstw stali damasceńskiej.
