Ladowanie...
HOSHANHO Nakiri to nóż kuchenny typu nakiri, czyli japoński nóż do warzyw o prostokątnej klindze, wykonany z 67-warstwowej stali damasceńskiej. Rdzeń ostrza ze stali 10Cr15CoMoV, hartowanej próżniowo, zapewnia twardość na poziomie 62 HRC i wysoką odporność na zużycie. Ergonomiczna rękojeść z drewna oliwnego sprawia, że nóż dobrze leży w dłoni podczas codziennego krojenia i szatkowania.
Klinga wykonana jest z 67 warstw stali damasceńskiej, zbudowanej wokół rdzenia z japońskiej stali 10Cr15CoMoV, poddanej próżniowej obróbce cieplnej. Proces wielokrotnego kucia i składania warstw tworzy drobnoziarnistą strukturę metalu, dzięki której ostrze osiąga twardość 62 HRC i zachowuje ostrość znacznie dłużej niż noże z typowej stali nierdzewnej.
Krawędź tnąca ostrzona jest ręcznie z użyciem kamienia wodnego, co pozwala uzyskać kąt ostrzenia 15 stopni po każdej stronie klingi. Taki kąt zapewnia dużą precyzję cięcia przy zachowaniu trwałości ostrza — nóż dobrze radzi sobie zarówno z delikatnym krojeniem ziół, jak i z twardszymi warzywami.
Rękojeść wykonana jest z drewna oliwnego, ręcznie polerowanego, co zapewnia wygodny chwyt i dobre wyważenie noża podczas dłuższego gotowania. Konstrukcja rękojeści ogranicza zmęczenie dłoni nawet przy intensywnym krojeniu większej ilości składników.
Prostokątna klinga o długości 16,5 cm i grubości 2,5 mm posiada specjalne rowkowanie, które zmniejsza powierzchnię kontaktu między krojonymi produktami a ostrzem. Dzięki temu pokrojone plastry warzyw czy mięsa rzadziej przywierają do klingi, co przyspiesza pracę w kuchni.
Nóż nadaje się do ręcznego krojenia na drewnianej lub plastikowej desce. Nie należy używać go na szklanych czy kamiennych deskach do krojenia, ponieważ twarda powierzchnia może uszkodzić krawędź tnącą i przyspieszyć jej tępienie.
| Producent | HOSHANHO |
|---|---|
| Model | HSHPCS-2023-035 |
| Typ noża | Nakiri (nóż do warzyw) |
| Materiał ostrza | 67 warstw stali damasceńskiej, rdzeń 10Cr15CoMoV |
| Twardość ostrza | 62 HRC |
| Długość ostrza | 16,5 cm |
| Grubość ostrza | 2,5 mm |
| Kąt ostrzenia | 15° |
| Materiał rękojeści | Drewno oliwne |
| Mycie w zmywarce | Nie zalecane |
| Kolor | Srebrny |
| Waga | ok. 0,39 kg |
| Długość całkowita | ok. 30,5 cm |
Nóż nie jest przeznaczony do mycia w zmywarce — wysoka temperatura i detergenty mogą osłabić drewnianą rękojeść oraz przyspieszyć korozję stali. Po każdym użyciu należy go umyć ręcznie i dokładnie osuszyć, aby zachować ostrość i estetyczny wygląd klingi.
Nie, zaleca się mycie ręczne — wysoka temperatura zmywarki oraz agresywne detergenty mogą uszkodzić drewnianą rękojeść i osłabić ostrość klingi.
Nakiri ma charakterystyczną, prostokątną klingę, która ułatwia precyzyjne, pionowe cięcie warzyw na desce, w przeciwieństwie do zaokrąglonych ostrzy klasycznych noży szefa kuchni.
Tak, 67 warstw stali to typowa liczba dla wysokiej jakości noży damasceńskich — im więcej warstw, tym drobniejszy i bardziej trwały wzór na klindze oraz lepsze utrzymanie ostrości.
Dzięki twardości 62 HRC nóż długo utrzymuje ostrość przy regularnym użytkowaniu. Ostrzenie na kamieniu wodnym z zachowaniem kąta 15° zaleca się w miarę zauważalnego tępienia krawędzi.
Tak, rękojeść jest ręcznie polerowana i odporna na codzienne użytkowanie, jednak — jak każde drewno naturalne — wymaga unikania długiego kontaktu z wodą i mycia w zmywarce.
Nóż sprawdza się przy krojeniu warzyw i mięsa — rowkowanie klingi ogranicza przywieranie pokrojonych plastrów do ostrza, co ułatwia pracę przy większych ilościach składników.
