Ladowanie...
HOSHANHO to profesjonalny nóż do filetowania łączący 67-warstwową stal damasceńską, elastyczną klingę i ergonomiczny uchwyt z drewna oliwnego. Nóż do trybowania, wykrawania kości i filetowania ryb z klingą o długości 18 cm i twardości 60 HRC. Idealny do trybowania mięsa, filetowania i skórowania ryb oraz krojenia sashimi.
Klinga noża HOSHANHO powstaje z 67 warstw profesjonalnie kutej stali damasceńskiej, dzięki czemu jest wyjątkowo twarda i ostra. Twardość klingi sięga 60 w skali Rockwella, co oznacza długo utrzymującą się ostrość i odporność na odkształcenia. Wielowarstwowa struktura, powstająca przez wielokrotne składanie stali, nadaje klindze charakterystyczny, falisty wzór widoczny na powierzchni metalu — to nie tylko walor estetyczny, ale efekt uboczny procesu kucia zwiększającego wytrzymałość ostrza.
Klinga jest scelowo wąska i elastyczna, zakończona stożkowym czubkiem, który łatwo manewruje wokół drobnych kości. Ten kształt sprawdza się przy trybowaniu mięsa, filetowaniu i zdejmowaniu skóry z ryby — elastyczność ostrza pozwala podążać za linią kości bez nadmiernego nacisku. Nóż nadaje się do trybowania, filetowania, skórowania, przycinania oraz motylkowania mięsa i ryb, co czyni go wielofunkcyjnym narzędziem w kuchni i podczas obróbki świeżych połowów.
Każda klinga jest ręcznie wykonana i ręcznie ostrzona tradycyjną, 3-etapową metodą honbazuke. Każda strona ostrza szlifowana jest pod kątem 12°, co zapewnia czyste i precyzyjne cięcia bez szarpania włókien. Tak przygotowana krawędź świetnie sprawdza się przy krojeniu surowej ryby w cienkie plastry na sashimi, gdzie liczy się gładkość cięcia oraz zachowanie struktury mięsa.
Rękojeść noża wykonano z drewna oliwnego, poddanego specjalnej obróbce technologiczną, dzięki czemu jest wyjątkowo odporna na działanie wysokiej i niskiej temperatury. Ergonomiczny kształt uchwytu zapewnia pewny chwyt i wygodną kontrolę nad ruchem klingi nawet podczas dłuższej pracy, np. przy rozbiorze większej ilości mięsa czy ryb.
Nóż HOSHANHO 18 cm to samodzielne narzędzie, niewymagające dodatkowych akcesoriów ani zasilania. Sprawdzi się jako uzupełnienie zestawu noży kuchennych — obok noża szefa kuchni czy noża do warzyw — jako specjalistyczne narzędzie do trybowania i filetowania. Nie zastępuje szerokich noży do krojenia dużych kawałków mięsa ani tasaków do rąbania kości — jego wąska, elastyczna klinga przeznaczona jest do precyzyjnej pracy przy kościach i skórze, nie do cięcia twardych struktur.
| Producent | HOSHANHO |
|---|---|
| Model | HSHPCS-2023-022 |
| Typ | Nóż do trybowania / filetowania (ausbeinmesser) |
| Materiał klingi | Stal damasceńska, 67 warstw |
| Twardość klingi | 60 HRC |
| Kąt szlifu | 12° na stronę |
| Długość noża | 34 cm (klinga 18 cm) |
| Materiał uchwytu | Drewno oliwne |
| Konstrukcja | Kute, drewno |
| Kolor | Czarny |
| Waga noża | ok. 0,29 kg |
| Wymiary opakowania | 8,4 × 33,9 × 2,9 cm |
| Mycie w zmywarce | Niewskazane — mycie ręczne |
| Liczba sztuk w zestawie | 1 |
Nóż myj wyłącznie ręcznie — nie jest przeznaczony do mycia w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura i detergenty mogą uszkodzić drewnianą rękojeść oraz osłabić krawędź tnącą. Po każdym użyciu dokładnie osusz klingę, aby zapobiec korozji i zachować jej ostrość na dłużej. Przechowuj w miejscu niedostępnym dla dzieci, najlepiej w osłonie ochronnej.
Nie, nóż nie jest przystosowany do mycia w zmywarce. Drewniany uchwyt oraz precyzyjnie naostrzona krawędź mogą ucierpieć pod wpływem wysokiej temperatury i agresywnych detergentów. Zalecane jest mycie ręczne pod ciepłą wodą i dokładne osuszenie po każdym użyciu.
HRC to skala twardości Rockwella stosowana do stali nożowych. Wartość 60 HRC plasuje klingę HOSHANHO w grupie twardych, profesjonalnych noży, które długo utrzymują ostrość, ale wymagają nieco większej ostrożności przy ostrzeniu niż stal miękka.
Nóż sprawdza się przy trybowaniu mięsa, filetowaniu i skórowaniu ryb, przycinaniu oraz motylkowaniu. Wąska, elastyczna klinga o długości 18 cm umożliwia precyzyjną pracę wokół kości, dzięki czemu jest to specjalistyczne narzędzie, a nie uniwersalny nóż kuchenny.
Klinga jest celowo elastyczna — ta cecha jest kluczowa dla noży do filetowania, ponieważ pozwala ostrzu podążać za kształtem kości i ości bez konieczności prowadzenia noża po prostej linii.
Rękojeść wykonana jest z drewna oliwnego poddanego specjalnej obróbce zwiększającej odporność na temperaturę. Mimo to zalecane jest unikanie długiego moczenia w wodzie oraz dokładne osuszanie uchwytu po myciu, co wydłuża jego trwałość.
W przeciwieństwie do szerokiego noża szefa kuchni, nóż HOSHANHO ma wąską, elastyczną klingę ze stożkowym czubkiem, zaprojektowaną specjalnie do pracy wokół kości i ości, a nie do siekania czy krojenia dużych warzyw.
Tak — dzięki precyzyjnemu, ręcznemu ostrzeniu metodą honbazuke pod kątem 12° na stronę, klinga wykonuje czyste, gładkie cięcia, co jest istotne przy krojeniu surowej ryby w cienkie plastry na sashimi.
