Ladowanie...
HEZHEN Kiritsuke PM8 to profesjonalny nóż kuchenny w klasycznym japońskim stylu Kiritsuke, łączący cechy noża Santoku i Gyuto. Ten nóż szefa kuchni, określany też jako nóż japoński czy nóż kuty, wykonany jest z trójwarstwowej stali kutej z rdzeniem 10Cr15CoMoV o twardości 60±2 HRC. Ośmiokątny uchwyt z drewna Redwood i bawolego rogu zapewnia pewny, wygodny chwyt zarówno dla praworęcznych, jak i leworęcznych kucharzy.
Ostrze wykonano z trójwarstwowej stali kutej (stal plater) z twardym rdzeniem 10Cr15CoMoV. Dzięki próżniowej obróbce cieplnej twardość stali osiąga stabilne 60±2 HRC, co przekłada się na wyższą twardość, lepszą ostrość i trwałość krawędzi tnącej w porównaniu do typowej stali nierdzewnej.
Krawędź tnąca formowana jest ręcznie, na mokro, pod kątem 15° na stronę, w procesie obejmującym 12 etapów obróbki. Taki szlif zapewnia dobrą równowagę między ostrością a trwałością krawędzi i sprawdza się zarówno w rękach prawo-, jak i leworęcznych użytkowników.
Powierzchnia ostrza poddana została efektowi stonewash (czernienie kamieniem), nadającemu klindze charakterystyczny, retro wygląd. Dodatkowo ostrze jest polerowane i piaskowane, co wspiera długotrwałe utrzymanie ostrości i nadaje nożowi unikalny, rzemieślniczy charakter.
Ośmiokątny uchwyt wykonany jest z drewna Redwood w połączeniu z czarnym bawolim rogiem. Klasyczny japoński kształt uchwytu leży wygodnie w dłoni i ułatwia precyzyjną kontrolę ostrza podczas długiej pracy w kuchni.
Nóż Kiritsuke to format uniwersalny, łączący cechy noża Santoku (szerokie ostrze do warzyw) i Gyuto (długie ostrze do mięsa i ryb) — sprawdzi się jako główny nóż w kuchni, zastępując kilka mniej wszechstronnych modeli.
| Marka | HEZHEN |
|---|---|
| Model | PM8 |
| Typ noża | Kiritsuke |
| Długość ostrza | 21,5 cm |
| Materiał ostrza | trójwarstwowa stal kuta, rdzeń 10Cr15CoMoV |
| Twardość | 60±2 HRC |
| Kąt szlifu | 15° na stronę |
| Materiał uchwytu | drewno Redwood, bawoli róg |
| Kształt uchwytu | ośmiokątny |
| Bezpieczne mycie w zmywarce | nie |
| Waga noża | 183 g |
Nóż nie jest przeznaczony do mycia w zmywarce — wysoka temperatura i agresywne detergenty mogą uszkodzić zarówno stal, jak i drewniany uchwyt. Zawsze myj ręcznie i osuszaj od razu po użyciu.
Kiritsuke to uniwersalny nóż łączący cechy Santoku i Gyuto — sprawdza się zarówno przy krojeniu warzyw, jak i mięsa czy ryb, dzięki prostemu, długiemu ostrzu.
Nie, nóż należy myć wyłącznie ręcznie i od razu osuszać, aby chronić stal i drewniany uchwyt przed uszkodzeniem.
Tak, zarówno ostrze, jak i uchwyt mają konstrukcję ambidekstralną, odpowiednią dla prawo- i leworęcznych użytkowników.
To wysoka twardość stali w skali Rockwella, przekładająca się na dłuższe utrzymanie ostrości ostrza między ostrzeniami.
Częstotliwość zależy od intensywności użytkowania, ale dzięki twardemu rdzeniowi 10Cr15CoMoV ostrze długo utrzymuje ostrość przy prawidłowej pielęgnacji i cięciu na odpowiedniej desce.
Kiritsuke ma dłuższe, prostsze ostrze niż typowy Santoku, co ułatwia precyzyjne, długie cięcia (np. sashimi), zachowując przy tym uniwersalność noża szefa kuchni.
Tak, do noża dołączona jest drewniana pochwa ochronna, ułatwiająca bezpieczne przechowywanie i transport.
